冰冷的冬季，来一碗热腾腾的汤面、汤粉或许米线，暖胃又暖心。这些食物终究有何差异？《生命时报》记者正常采访我国农业大学食品科学与养分工程学院教授李再贵，为咱们揭秘“面、粉、线”的差异。

  榜首：质料。面条以小麦面粉和水为首要的组成原材料；米线、米粉、河粉以大米为质料；粉丝以豆类淀粉，如绿豆、豌豆或薯类淀粉，如马铃薯、红薯为质料。

  第二：感官质量。形状：面条是方形或圆形的条状；米线、米粉或粉丝是圆形的丝状，米线一般较粗一些；河粉是扁平的片状。色彩：面条一般为白色或淡黄色，也有参加其他辅料的花样面；米线、米粉、河粉一般色彩皎白、半通明；粉丝的色彩挨近通明。口感：面条一般较有筋道，而米粉、粉丝则口感滑爽、易咬断。

  第三：养分成分。每100克面条维生素E含0.59毫克，钾含135毫克。粉丝是提取淀粉制造，会有部分养分的丢失，如脂溶性维生素（核黄素等）、矿物质（钙、钾等），其每100克维生素E含量简直为零，钾则仅18毫克。河粉将大米进行浸泡等处理，会有水溶性维生素的很多丢失。这些主食蛋白质含量较低、氨基酸组成有缺点，影响必需氨基酸的获取。而且这些主食都以淀粉为主，消化速度快，血糖上升较快，因而，糖友留意别一次食用过多，并主张调配其他杂粮食用。▲

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