初秋时节，走进坐落铜仁市江口县民和镇艾坪村的江口县汇泽酱油出产加工厂，酱油厂坐落于一个群山环抱、植被葳蕤、树木映衬下古色古香的四合院中；在空气中弥漫着一股浓浓的酱香味。只见一排排盖着玻璃盖的大瓦缸规整地摆放在晒场上，翻开玻璃盖可以正常的看到一粒粒现已变成黑褐色的黄豆正在静静发酵。

  酱油厂内，工人们正查看酱坛里的酱油，以保证手工酿制的酱可以晒制均匀。据该酱油厂负责人陈琼介绍，酱油厂大约包容2000多口坛，在本年3月投产了300个坛，每口坛里装300斤黄豆子和100斤小麦，总产量60吨酱油，产量120万元左右。

  该酱油厂是古法工艺的传承者，也是在连续原江口县闵孝张氏酱油加工坊的根底上开展强大，其出产的酱油选用传统古法瓦缸生晒的酿制工艺，使用山泉水、本地黄豆、小麦粉、无碘矿盐进行精酿等蒸煮，再通过制曲、入坛、日晒1000天以上制造而成。一同，还运用全自动化无尘无菌出产车间设备结合传统制造流程与工艺来加工，所出产的酱油口感细腻，色泽透亮，酱香味美，深受市民大众的喜欢。

  “要做有利人们身体健康的产品，做真实造福人类的工作。”陈琼骄傲地说：“汇泽酱油出产加工厂是通过几代人的据守和时刻的沉积，才干酿出匠心的绿色食物，带给人们的不单单是好滋味，更是传统的回忆和久别的乡愁。”

  该酱油厂使用搁置自住房改建成厂房，方案投入资金600万元，占地面积9000余平方米，其间晒场4000余平方米，余下的将用作建造出产车间、包装车间和制品展现。在酱油的酿制过程中，需求通过多个环节多道工序，用工需求量随之增大，可为邻近的乡民供给工作岗位增加收入，带动长时刻务工10人左右、短期务工30人左右。

  为开拓商场打通产品销路，现在该酱油厂以“线上+线下”的出售形式，有大型商超、厂家批发、电商直播等出售运营途径。酱油厂负责人陈琼说：“到2026年满产后，酱油厂每年出产酱油将达400吨，年产量约800万元，耗费黄豆300吨，小麦100吨左右。然后串起工业复兴链，让黄豆变“金豆”。“制酱需求蛋白质高、含油量低的大豆，采纳与县辖各乡镇农户进行保底价收买的方法，引导大众栽培黄豆，拓展大众的增收途径。”

  “力求用几年时刻，汇泽酱油出产加工厂敏捷完结传统工业晋级，成为“一乡一业”和县域特征知名品牌，凭仗优秀质量在全国商场的名头越叫越响。“只要在使用传统酿制技艺精华和现代科技相交融的根底上不停地改善改造，以体系的办理、杰出的质量，才干保证顾客享受有机健康的调味品。”陈琼说，现在人们对食物的健康规范要求渐渐的升高，不但要选好的产品，还要知道你的产品好在哪。还将搭上短视频快车，把自己古法酿制的每一个环节都“搬”到了网上展播，招引很多粉丝，并收成一些订单。

  陈琼表明，从脱贫攻坚到村庄复兴一路走来，江口土黄豆、小麦相关工业迎来史无前例的开展机会。怎么讲好“一粒豆”故事是企业的职责，咱们有‘老手工’在手，有决心带着乡亲们一同闯商场。

  下一步，该酱油厂依托有利的地舆和资源优势，结合当地的文明特征和自然景观，将开发民宿、研学、林下种饲养和观光旅行为一体的农文旅归纳的旅行项目，为游客供给共同的旅行体会。游客沿着酱油厂周围缓步行走，一边是满眼林木的生气勃勃，一边是美丽的田园风光，惬意无比。

  近年来，江口县安身实践，以工业强县为开展理念，依托得天独厚的资源禀赋和工业高质量开展根底，不断探究新方法、新途径，培养强大特征优势工业，活跃开展新鼓起的工业，不断拓展大众增收致富途径，成为推进村庄复兴的新引擎。