咱们好，今日持续和咱们伙儿一起来共享美食故事，咱们有时分在外面买到的炸酥肉肉也是比较廉价吧，而且肥肉比较多，里边的瘦肉真的是十分少，吃多了，感觉到十分的油腻，而且欠好消化，对咱们的身体没有一点优点，所以外面卖的炸酥肉尽管十分的便当，给咱们省去了许多的时刻，可是口感和卫生真的是不敢恭维，怎样也比不上自己家里边做的好吃，那么许多人在自己家里边做炸小酥肉的时分，用淀粉仍是面粉呢？许多人常常搞错。难怪咋出来的欠好吃也不翠，今日我跟咱们说一下。

  其实说起来酥肉是一道十分传统的名菜，在陕西省山西省河南省地都是特别闻名的一个小吃，吃起来十分的香酥嫩滑，爽口肥而不腻，在我国许多当地都可以吃到它的口感，最主要的便是在山西河南江西山东等等一些当地了吧，他的呈现频率真的是十分高。其实酥肉也是我国民间的一个传统小吃，它香脆的口感，还有金黄的表面，确实是得到了许多人的喜爱，炸熟之后趁热吃，真的是十分的甘旨。在做这道美食的时分，咱们先预备猪瘦肉300克，鸡蛋1个，淀粉30克，面粉30克，盐适量，料酒1料勺，白胡椒粉适量，姜适量，香葱1-2颗，白糖5克。

  首要咱们把猪肉整理洗刷洁净，把它切成2~3厘米的长条，然后把葱姜切成蒜末，把切好的大肉放到碗里边参加食用盐，胡椒粉，料酒，糖，然后把它均匀拌和，腌制15分钟。煎至汁后参加鸡蛋和面粉，再次拌和均匀把它搅成面糊的状况，然后起锅烧油的时分油要多放一些，油烧到6分热的时分把瘦肉放进去炸一下。可是我想和咱们说的便是炸酥肉的时分必定要用菜籽油，这样吃起来会愈加的香。

  咱们必定要注意炸酥肉，必定要中火然后再转大火，绝对不能看到油温高了就降火，而是再次放入裹好的姑苏来降温，尽量越多他就会越输越香，我的这一道炸酥肉里边没有加一滴水，悉数都是用鸡蛋，这样的炸酥肉真的是十分好吃，炸完之后再炸一次酥肉，不酥都不可。咱们把肉放到锅里边炸到金黄色后捞出来，然后整个炸制的进程要用中小火，第1次炸的时分别太久，轻轻黄一些就可以显露来了，这样把一切的食材悉数炸完，然后把油再次升温，然后到酥肉再炸一次，这样的肉吃起来会愈加的香脆之后咱们就可以把它装到盘里边了。